Calzone

Ez a finom töltött pizza, most második fogásként készült, egy tartalmas Tarhonyás csirkegulyás mellé. A leveske egyszerű és nagyszerű, úgyhogy ő is érdemelne egy bejegyzést, de majd legközelebb…A Calzone tulajdonképpen a hagyományos pizza félbehajtott változata. Nagy előnye, hogy „szállítható”, így suliba vagy kirándulásra finom laktató ételt csomagolhatunk. Másnap is élvezhető, hidegen melegen egyaránt jó! A "calzone" szó eredetileg nadrágot jelent, valószínűleg a zárt, nadrágszár szerű kialakításra utal a név. 

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 30 ml.. olívaolaj
• 3 dl víz
• 1,5 tk. só
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék, ahogy most készült:

• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 1 tk. cukor
• kis doboz paradicsompüré (150-200 gr.)
• sonka, kolbász, szalonna
• 1 tk. pizza fűszerkeverék
• só ízlés szerint
• 5 dkg. reszelt sajt

1 dl langyos cukros vízben felfuttatom az élesztőt. A többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát dagasztok. (Az olívaolaj sima étolajjal helyettesíthető.) Kézzel vagy géppel egyaránt dagaszthatjuk, csak jól dolgozzuk ki. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük.

Amíg kel elkészítjük a tölteléket, hogy hűlni tudjon. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Felengedjük a paradicsompürével, sózzuk, cukrozzuk és 1 tk. pizza fűszerkeveréket adunk hozzá. Kicsit rotyogtatjuk, hogy sűrűsödjön. Ezután belekeverjük az apróra vágott sonkát, kolbászt, sajtot, szalonnadarabkákat, vagy bármit ízlésünk szerint, amit a hűtőben találunk. (Fokhagymás-tejfölös alappal is elkészíthető, ezt hidegen keverjük ki.) Félretesszük hűlni.

Amikor megkelt a tésztánk, lisztezett deszkára borítjuk és 8 egyforma darabra vágjuk. Csinos kistányér méretű körlapokat nyújtunk belőlük. Egyik felükre halmozzuk a tölteléket és ráhajtjuk a másik felét. A szélét körbe visszahajtjuk és lenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és hagyjuk őket kelni 20percig. Ha megkelt - tetejüket tojással megkenjük és villával megszúrjuk a közepét, ez nagyon fontos, a gőz így a lyukakon távozik, nem robban szét a csomagocskánk. 190 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük, a teteje szép piros kell legyen. 

Tálalhatjuk különféle szószokkal, így mindenki saját magának ízesítheti az ételt. A Calzone csücskét letörjük, és a belsejébe csurgatjuk a szószunkat.

Pizzás csiga

Nem vagyok egy nagy pizzás, de a családom nagyon szereti. Ezért esett a választás ma a pizzás csigára. Ez a süti is szuper tízóraira, így holnap reggel sem kell szendvicseket gyártanom. Egy gyors és univerzális tészta, a szósz pedig egyszerű, és nagyon finom. Érdemes kipróbálni!

Tészta:

- 60 dkg finomliszt
- 1 tojás
- 0,5 dl étolaj
- 2 dl víz
- 2 csapott tk. só
- 1 dl. tej
- csipet cukor
- 2,5 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát dagasztunk. majd egy tálban duplájára kelesztjük. (kb. 40 perc)
A megkelt tésztát két részre osszuk , majd egyenként 3-4 mm vastagra nyújtjuk..

Egyenletesen rákenjük az elkészített pizzaszószt a tésztára, és óvatosan feltekerjük. Előkészítjük a sütőpapírral kibélelt tepsit, és a kb. 1,5 centi szélesre szeletelt csiguszokat óvatosan beletesszük. Éles késsel szeljük, hogy a töltelék ne nyomódjon ki. A tepsin lévő csigákat megigazgatjuk, és mindegyik tetejére teszünk egy kis reszelt sajtot.(Esetleg füstölt sajtot.)

Újra kelesztem, amíg a sütőt bemelegítem. 200 fokon kb.15 perc alatt pirosra sütöm. Ez egy alap (sós csigákhoz való) tészta. Igazából bármivel tölthető. Pl.: sajtkrém, pirított gomba, sonka vagy kolbászdarabkák…

Házi pizza szósz:

- Dobozos sűrített paradicsom (500gr.)
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 kisebb friss paradicsom
- 2 tk. cukor
- 2 tk. pizza fűszerkeverék
- kevés olaj
- ízlés szerint só

Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát is. Felöntjük a sűrített paradicsommal, fűszerezzük hozzáadjuk a cukrot és a sót is. Beletesszük a félbe vágott (héja lehúzva) paradicsomokat is és összeforraljuk kis lángon. Közben sűrűsödik, kavargatni kell. Én bele szoktam keverni a kész szószba még 2 kis Hamé sonkát is, alaposan összetörve. Így máris húsos pizza lesz. Ez a szósz bármilyen pizzához vagy pizzás sütihez megfelelő, és szabadon gazdagítható bármivel.