Makói csirkecomb

"Csirke Edi módra"

Az igazság az, hogy elég gyakori vendég nálunk a csirke. Nem is bánja a család, én viszont hadilábon állok a csirkecombbal. Ebben a variációban viszont, még én is szeretem, pedig semmi különös nincs a receptben mégis más, mint a sima sült csirke.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 20 dkg szeletelt bacon
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 3 ek. liszt
• só, bors,vegeta
• olaj vagy zsír

Elkészítés

A combokat kettévágjuk, besózzuk, fűszerezzük, és 30 percre félretesszük. 

Ha már jól átjárták a fűszerek mindegyik darabot becsavarjuk egy szelet szalonnába. Kikenünk zsiradékkal egy közepes tepsit (esetleg jénait) és beletesszük a combokat. Pici vizet önthetünk alá. A tepsit lefedjük alufóliával, és 210 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Amíg sül felkarikázzuk a hagymát, szétszedegetjük a szeleteket és egy tálba tesszük. Rászórjuk a lisztet, jól beleforgatjuk, majd forró olajban, kis adagokban szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan pirul! Ha letelt a 40 perc levesszük a fóliát a húsról és egyszer-kétszer megforgatva, szép pirosra sütjük a combokat.
Egy nagyobb jénaiba soroljuk a combokat és a hagymakarikákat, úgy hogy alulra is hagyma kerüljön. Lefedjük a jénait és 5-10 percet pihentetjük,hogy összeérjenek az ízek. Természetesen bármelyik csirke alkatrészből elkészíthető, és a fűszerezése is ízlés szerint változtatható. Nekem ez az egyszerű, kicsit borsos fűszerezés vált be, mert így őrzi meg makói jellegét, azaz a pirított hagyma és a sült szalonna dominál benne. Petrezselymes burgonyával és paradicsom - salátával a legfinomabb.

Sarkadi sertésszelet

Az ünnepi hétvégére igazi magyaros menü sikeredett, bár nem szándékosan, csak valahogy így alakult. Ebben a gyönyörű időben talán már a bográcsozást is meg lehetett volna kockáztatni. Na majd a következő hétvégén...Leves gyanánt a Bakonyi betyárgulyásra esett a választás, ami szintén megérdemelne egy bejegyzést, de majd talán legközelebb. Főételként Sarkadi sertésszelet készült, hagymás krumplival-ami az én egyik kedvenc köretem.A desszertként betervezett Gesztenyekocka holnapra maradt sajnos. Elfáradtam...

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 10 dkg. füstölt kolbász
• 2 db csemegeuborka
• 15 dkg nyers kolozsvári szalonna
• 15 dkg. reszelt sajt
• 2 dl. tej
• 1 ek. liszt
• só
• vaj
• bors, petrezselyemzöld, pirospaprika

Elkészítés:

• A hússzeleteket gyengén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.
• A kolozsvári szalonnát apróra vágjuk és pirosra sütjük, amikor már majdnem kész hozzákeverjük a kicsire vágott kolbászt is, még 1 percig sütjük.
• Kevés vajon megfuttatjuk a lisztet. Felengedjük tejjel és összeforraljuk.
• Belekeverjük a sajt felét és a felaprított csemegeubit.
• A szalonnás - kolbászos keveréket hozzákeverjük (szedőkanállal, hogy ne legyen zsíros.)
• A vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, ebben a hússzeleteket pár perc alatt mindkét oldalukon megpirítjuk, és tepsibe tesszük.
• A hússzeleteken elosszuk a ragunkat, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 200 fokon aranysárgára sütjük.
• Ha kész megszórhatjuk csípős pirospaprikával vagy friss petrezselyemzölddel.