Sarkadi sertésszelet

Az ünnepi hétvégére igazi magyaros menü sikeredett, bár nem szándékosan, csak valahogy így alakult. Ebben a gyönyörű időben talán már a bográcsozást is meg lehetett volna kockáztatni. Na majd a következő hétvégén...Leves gyanánt a Bakonyi betyárgulyásra esett a választás, ami szintén megérdemelne egy bejegyzést, de majd talán legközelebb. Főételként Sarkadi sertésszelet készült, hagymás krumplival-ami az én egyik kedvenc köretem.A desszertként betervezett Gesztenyekocka holnapra maradt sajnos. Elfáradtam...

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 10 dkg. füstölt kolbász
• 2 db csemegeuborka
• 15 dkg nyers kolozsvári szalonna
• 15 dkg. reszelt sajt
• 2 dl. tej
• 1 ek. liszt
• só
• vaj
• bors, petrezselyemzöld, pirospaprika

Elkészítés:

• A hússzeleteket gyengén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.
• A kolozsvári szalonnát apróra vágjuk és pirosra sütjük, amikor már majdnem kész hozzákeverjük a kicsire vágott kolbászt is, még 1 percig sütjük.
• Kevés vajon megfuttatjuk a lisztet. Felengedjük tejjel és összeforraljuk.
• Belekeverjük a sajt felét és a felaprított csemegeubit.
• A szalonnás - kolbászos keveréket hozzákeverjük (szedőkanállal, hogy ne legyen zsíros.)
• A vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, ebben a hússzeleteket pár perc alatt mindkét oldalukon megpirítjuk, és tepsibe tesszük.
• A hússzeleteken elosszuk a ragunkat, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 200 fokon aranysárgára sütjük.
• Ha kész megszórhatjuk csípős pirospaprikával vagy friss petrezselyemzölddel.

Magyaros krémsajt

Egészséges, természetes és nagyon finom magyaros krémsajtot készíthetünk otthon is. Igaz kis türelemre szükségünk lesz, de garantáltan megéri! Az alap recept moha konyhájából származik, ahol én igen sokat időzök- hálás köszönet érte! Az én variációm:

KRÉMSAJT:

Két nagy dobozos jófajta 20 %-os tejfölt készítsünk elő.

Egy közepes fazékra helyezzük rá a tésztaszűrőt amit előzőleg vékony vászonnal, vagy organza anyaggal kibéleltünk.A tejfölöket én finoman elkeverem 1 teáskanál sóval, mert főként sós kencének használom ezt az alapot. Sokféle variációt olvastam már, de nekünk ez vált be. Nem melegítem elő, hanem beleöntöm a szűrőbe, lefedem egy tányérral és hagyom 3-4 órát a kamrában cseperegni - majd beteszem a hűtőbe. Itt is csepeg még 10-12 órát (nálam 1 éjszakát). Eddigre klassz krémsajt állagot kap, se lágy se kemény nem lesz. A savót is felhasználhatjuk, például péksütikhez. 

ÍZESÍTÉS: 

2 kisebb fej lilahagymát nagyon apródarabokra vágok, belekeverem a krémsajtba.

Teszek hozzá 2 evőkanál pirosaranyat, kis őrölt köményt és borsot.

Jól elkeverem és fedeles edénykébe beteszem a hűtőbe.  4-5 napig nyugodtan fogyasztható!

Természetesen ízesíthető másként is, például csemegeubi-kapor, snidling-petrezselyem, vagy mindenki ízlése szerint. Reszelt füstölt sajttal elkeverve is isteni.

Ebből a mennyiségből kb. fél kiló krémsajtot kapunk. Érdemes kisebb adagokra szedni és többféle ízesítéssel elkészíteni. Ezzel jól kiválthatjuk a bolti , igencsak szintetikus vaj-és-sajtkrémeket, a tízórai készítés pedig változatosabb lehet.