Köttbullar

Egy falatnyi Svédországot szeretnék most megosztani, minden kedves olvasómmal. Az IKEA áruházból közismert már, de én most az eredeti hamisítatlan receptet hoztam---és mondhatom--- ég és föld a különbség. Cuki pici húsgolyók, barnamártás, burgonyapüré és vörös áfonya lekvár volt a mai ebéd, kislánykám nagy kedvence. Köszönet érte Mariának Göteborgba, aki többek között erre is megtanított a kint töltött idő alatt.

Hozzávalók: (húsgolyók)

• 50 dkg. darált hús (esetemben sertés)
• 4 ek. zsemlemorzsa
• 1 púpos ek. burgonyaliszt
• 130 ml víz
• 1,5 csapott tk. só
• 1 tojás
• 1 fej hagyma
• őrölt bors
• VAJ a sütéshez

Elkészítés:

Keverjük el a vízben a zsemlemorzsát és a burgonyalisztet, hagyjuk pihenni a masszát 10 percig. Ez idő alatt vágjuk össze nagyon apróra a vöröshagymát. Dolgozzuk össze alaposan egy fakanállal a masszát, hagymát, darált húst, tojást, sót és borsot. A mi fasírtunkhoz képest egy lágyabb csúnyácska fehéres masszát kapunk, de ne ijedjünk meg—és semmiképp ne csinosítsuk egy kis pirospaprikával—finom és mutatós lesz, mire kisül. Formázzunk belőle egy tálcára pin-pong labda méretű golyókat, ebből kb.:25 darab lesz. Egy serpenyőbe forrósítsunk fel 3-4 ek. vajat és közepes lángon, sűrűn rázogatva süssük szép pirosra a húsgolyókat.

Következhet a barnamártás, ami nem csak ehhez az ételhez, hanem mindenféle húsokhoz bátran használható. Gyors és finom kiegészítő.

Hozzávalók: (barna mártás-graddsas)

• 2 ek. vaj
• 2ek. liszt
• 4dl. víz
• 1 erőleves kocka
• 3 evőkanál zsíros tejszín
• 2-3 tk. sötét szója szósz
• őrölt bors

Elkészítés:

A vajat világosbarnára melegítjük egy kis-lábasban, majd a tűzről félrehúzva belekeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre és folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a vizet, beletesszük a leveskockát, kevés borsot, tejszínt és a szójaszószt, majd kis lángon összefőzzük. Én kóstolgatni szoktam, mert kellhet bele egy pici só, vagy ízlés szerint több szójaszósz. Pár perc alatt elkészül és nagyon finom.

Tálaljuk főtt burgonyával, vagy klasszikus krumplipürével és valamilyen savanykás ,,piros,, lekvárral köttbullárunkat. Jó étvágyat hozzá!

Amit még érdemes tudni: Burgonyalisztet kis hazánkban főként bioboltban, vagy egyes hipermarketekben vehetünk. Svédországban jellemzően 40 %-os tejszínt használnak, és extra sós vajjal sütnek-főznek a háziasszonyok. (még édességet is) Kicsit úgy tűnik mintha egy manó összekevert volna mindent—sós cukorka, édes kenyér. Fantasztikus minőségű tejtermékekkel rendelkeznek, viszont a kenyereik jellemzően édesek így a zsemlemorzsájuk is. Ez az étel igazából bármilyen darálthúsból elkészíthető, csak ne legyen túl zsíros. A vaj is helyettesíthető, de akkor az igazi zamata szerintem elvész az ételnek, mi pont a vajas ízt imádjuk benne.

Illatos szűzpecsenye mustárszaftban

Íme egy gyors és rendkívül finom húsétel, ami ugyan nem igazi svéd, de Svédországból származó recept. Sajnos a szósz, amivel ízesíteni kell itthon nem kapható, de a hozzávalóknál leírom, hogy miként helyettesíthető. Én most abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy hoztam haza, és túlélte a repülőutat is. Szűzérméből, karajból vagy akár csirkemellből is elkészíthető, tényleg illatos és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 50 dkg. szűzpecsenye
• 25 dkg. csiperkegomba
• 3 evőkanál  Touch of taste Oxfond
  (Ez nálunk sajna nem kapható, de hasonlót készíthetünk, ha fél deci száraz vörösborban elkeverünk egy marhahús leveskockát.)
• 2 dl tejszín
• 2 dl víz
• 3 evőkanál francia mustár
• 3 gerezd fokhagyma
• só, fehérbors
• 2 evőkanál finoman összevágott metélőhagyma 

Elkészítés:

Felszeleteljük a gombát és kevés olajon alaposan lepirítjuk, kiszedjük és félrerakjuk. A húst kis darabokra vágjuk, és a visszamaradt zsiradékon elősütjük. Amíg pirul, kikeverjük a tejszínt, vizet, mustárt és a vörösboros leveskockát. Ha a hús megpirult rátesszük a zúzott fokhagymát majd sózzuk, borsozzuk és nyakon öntjük a tejszínnel. Belekeverjük a gombát is. 
Lassú tűzön forraljuk, amíg a hús puha nem lesz. Ha túl híg maradna, fedő nélkül pirítjuk még egy kicsit. Amikor elkészült, hozzákeverjük a felaprított metélőhagymát. Tagliatelle tésztával tálaljuk az eredeti recept alapján, de én most spagettivel készítettem. Friss idénysalátával isteni finom.

Gesztenyekocka

A tegnap lemaradt sütike, ma elkészült. Bátran mondhatom, hogy osztatlan sikert aratott. Krémes is, habos is így mindenki meg volt elégedve. Bár hosszú a leírása, nagyon egyszerű csak arra kell figyelni, hogy puha legyen a vaj és a gesztenyemassza.

Tésztához:

·         6 tojás

·         6 evőkanál cukor

·         1 dl étolajat,

·         6 púpos evőkanál liszt

·         1 csomag sütőpor

·         2 evőkanál kakaópor

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Belekeverjük az olajat, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport.(Ha nagyon sűrű kevés tejjel hígíthatjuk, nekem 1 dl. tejet felvett) A tojások fehérjét kemény habbá verjük és ezt is beleforgatjuk a kakaós masszába. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréssel) sütjük, kb.15 percig. Ha nem vagyunk biztosak akkor szúrjunk bele egy fogpiszkálót. A kész tészta már nem hagy ragacsos nyomot a fán. Én 24x38-as tepsibe sütöttem.

Krémhez:

·         2 csomag gesztenyemassza

·         20 dkg vaj

·         10 dkg cukor

·         fél rumaroma

·         3 dl. tej

·         1 cs. tejszín ízű pudingpor

·         1 cs. vaníliás cukor

A cukrot a vajjal jól kikeverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, az aromát és összedolgozzuk őket. 1 csomag tejszín ízű pudingport 2 ek. cukorral ,a vaníliáscukorral és 3 dl tejjel sűrű krémmé főzünk. Miután teljesen kihűlt, a gesztenyés krémmel alaposan elkeverjük.

A kész krémet a tésztára kenjük!

Hab a tetejére:

6 dl habtejszínt (én sosem használok növényi tejszínt, de azzal is készíthető) 3 kiskanál cukorral elkeverünk, és habfixálóval kemény habot verünk belőle. Ha kész - a gesztenyerétegre halmozzuk, és egyenletesen elsimítjuk. Tanácsos egy órára hűtőbe tenni, így könnyebben szeletelhetjük. Tetejét kakaóporral megszórhatjuk, de csoki forgáccsal is díszíthető. Vágáshoz a vizes kés igencsak ajánlott! Tortának is tökéletes, ekkor a tésztalapokat egyenként süssük meg a tortaformába, és már tölthetjük is.