Pizzás csiga

Nem vagyok egy nagy pizzás, de a családom nagyon szereti. Ezért esett a választás ma a pizzás csigára. Ez a süti is szuper tízóraira, így holnap reggel sem kell szendvicseket gyártanom. Egy gyors és univerzális tészta, a szósz pedig egyszerű, és nagyon finom. Érdemes kipróbálni!

Tészta:

- 60 dkg finomliszt
- 1 tojás
- 0,5 dl étolaj
- 2 dl víz
- 2 csapott tk. só
- 1 dl. tej
- csipet cukor
- 2,5 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát dagasztunk. majd egy tálban duplájára kelesztjük. (kb. 40 perc)
A megkelt tésztát két részre osszuk , majd egyenként 3-4 mm vastagra nyújtjuk..

Egyenletesen rákenjük az elkészített pizzaszószt a tésztára, és óvatosan feltekerjük. Előkészítjük a sütőpapírral kibélelt tepsit, és a kb. 1,5 centi szélesre szeletelt csiguszokat óvatosan beletesszük. Éles késsel szeljük, hogy a töltelék ne nyomódjon ki. A tepsin lévő csigákat megigazgatjuk, és mindegyik tetejére teszünk egy kis reszelt sajtot.(Esetleg füstölt sajtot.)

Újra kelesztem, amíg a sütőt bemelegítem. 200 fokon kb.15 perc alatt pirosra sütöm. Ez egy alap (sós csigákhoz való) tészta. Igazából bármivel tölthető. Pl.: sajtkrém, pirított gomba, sonka vagy kolbászdarabkák…

Házi pizza szósz:

- Dobozos sűrített paradicsom (500gr.)
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 kisebb friss paradicsom
- 2 tk. cukor
- 2 tk. pizza fűszerkeverék
- kevés olaj
- ízlés szerint só

Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát is. Felöntjük a sűrített paradicsommal, fűszerezzük hozzáadjuk a cukrot és a sót is. Beletesszük a félbe vágott (héja lehúzva) paradicsomokat is és összeforraljuk kis lángon. Közben sűrűsödik, kavargatni kell. Én bele szoktam keverni a kész szószba még 2 kis Hamé sonkát is, alaposan összetörve. Így máris húsos pizza lesz. Ez a szósz bármilyen pizzához vagy pizzás sütihez megfelelő, és szabadon gazdagítható bármivel.

Házi kifli

Egyik kedvencem a békebeli házi kifli. Ma erre esett a választás, főként azért mert a gyerkőcök a sonkás-sajtos változatot nagyon szeretik tízórai gyanánt.

Nem kell külön keleszteni, ezért gyorsan elkészül és nagyon finom.

Hozzávalók: 8 darabhoz

• 35 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 4 dkg vaj
• 1 tk. cukor
• 1 tk. só

Elkészítés:

• A felsorolt hozzávalóból lágyabb tésztát dagasztunk.
   Ez kb. 20 perc, akár kézzel-akár géppel dagasztunk.
• Amikor kész a tészta kettéosztjuk, kör alakra kinyújtjuk.
  (Előtte nem kell keleszteni.)
• A lapokat 4 cikkre vágjuk, és egyenként tovább nyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk.
• A szélesebb részétől kezdve feltekerjük őket, kifli alakúra formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük
• Bemelegítjük a sütőt, és az aljába (egy másik tepsibe ) vizet teszünk. A kifliknek elég a tepsiben kelnie, letakarva 20 percig.
• A tetejét megkenjük tojás és tej keverékével. Most megszórhatjuk sóval vagy magokkal.
• A kifliket 15-20 perc alatt,200 fokon világosbarnára sütjük.

Én dupla adagból szoktam készíteni, tetejét megszórom durva sóval, vagy szezámmaggal. Az egyik részét megtöltöm sajttal és sonkával. Ez kiváló reggeli a gyerkőcöknek, mert másnapra is friss marad. Igazából bármivel megtölthető csak az a fontos, hogy a töltelék ne érjen a tészta széléig. 

Gesztenyekocka

A tegnap lemaradt sütike, ma elkészült. Bátran mondhatom, hogy osztatlan sikert aratott. Krémes is, habos is így mindenki meg volt elégedve. Bár hosszú a leírása, nagyon egyszerű csak arra kell figyelni, hogy puha legyen a vaj és a gesztenyemassza.

Tésztához:

·         6 tojás

·         6 evőkanál cukor

·         1 dl étolajat,

·         6 púpos evőkanál liszt

·         1 csomag sütőpor

·         2 evőkanál kakaópor

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Belekeverjük az olajat, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport.(Ha nagyon sűrű kevés tejjel hígíthatjuk, nekem 1 dl. tejet felvett) A tojások fehérjét kemény habbá verjük és ezt is beleforgatjuk a kakaós masszába. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréssel) sütjük, kb.15 percig. Ha nem vagyunk biztosak akkor szúrjunk bele egy fogpiszkálót. A kész tészta már nem hagy ragacsos nyomot a fán. Én 24x38-as tepsibe sütöttem.

Krémhez:

·         2 csomag gesztenyemassza

·         20 dkg vaj

·         10 dkg cukor

·         fél rumaroma

·         3 dl. tej

·         1 cs. tejszín ízű pudingpor

·         1 cs. vaníliás cukor

A cukrot a vajjal jól kikeverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, az aromát és összedolgozzuk őket. 1 csomag tejszín ízű pudingport 2 ek. cukorral ,a vaníliáscukorral és 3 dl tejjel sűrű krémmé főzünk. Miután teljesen kihűlt, a gesztenyés krémmel alaposan elkeverjük.

A kész krémet a tésztára kenjük!

Hab a tetejére:

6 dl habtejszínt (én sosem használok növényi tejszínt, de azzal is készíthető) 3 kiskanál cukorral elkeverünk, és habfixálóval kemény habot verünk belőle. Ha kész - a gesztenyerétegre halmozzuk, és egyenletesen elsimítjuk. Tanácsos egy órára hűtőbe tenni, így könnyebben szeletelhetjük. Tetejét kakaóporral megszórhatjuk, de csoki forgáccsal is díszíthető. Vágáshoz a vizes kés igencsak ajánlott! Tortának is tökéletes, ekkor a tésztalapokat egyenként süssük meg a tortaformába, és már tölthetjük is.

Sarkadi sertésszelet

Az ünnepi hétvégére igazi magyaros menü sikeredett, bár nem szándékosan, csak valahogy így alakult. Ebben a gyönyörű időben talán már a bográcsozást is meg lehetett volna kockáztatni. Na majd a következő hétvégén...Leves gyanánt a Bakonyi betyárgulyásra esett a választás, ami szintén megérdemelne egy bejegyzést, de majd talán legközelebb. Főételként Sarkadi sertésszelet készült, hagymás krumplival-ami az én egyik kedvenc köretem.A desszertként betervezett Gesztenyekocka holnapra maradt sajnos. Elfáradtam...

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 10 dkg. füstölt kolbász
• 2 db csemegeuborka
• 15 dkg nyers kolozsvári szalonna
• 15 dkg. reszelt sajt
• 2 dl. tej
• 1 ek. liszt
• só
• vaj
• bors, petrezselyemzöld, pirospaprika

Elkészítés:

• A hússzeleteket gyengén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.
• A kolozsvári szalonnát apróra vágjuk és pirosra sütjük, amikor már majdnem kész hozzákeverjük a kicsire vágott kolbászt is, még 1 percig sütjük.
• Kevés vajon megfuttatjuk a lisztet. Felengedjük tejjel és összeforraljuk.
• Belekeverjük a sajt felét és a felaprított csemegeubit.
• A szalonnás - kolbászos keveréket hozzákeverjük (szedőkanállal, hogy ne legyen zsíros.)
• A vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, ebben a hússzeleteket pár perc alatt mindkét oldalukon megpirítjuk, és tepsibe tesszük.
• A hússzeleteken elosszuk a ragunkat, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 200 fokon aranysárgára sütjük.
• Ha kész megszórhatjuk csípős pirospaprikával vagy friss petrezselyemzölddel.

Magyaros krémsajt

Egészséges, természetes és nagyon finom magyaros krémsajtot készíthetünk otthon is. Igaz kis türelemre szükségünk lesz, de garantáltan megéri! Az alap recept moha konyhájából származik, ahol én igen sokat időzök- hálás köszönet érte! Az én variációm:

KRÉMSAJT:

Két nagy dobozos jófajta 20 %-os tejfölt készítsünk elő.

Egy közepes fazékra helyezzük rá a tésztaszűrőt amit előzőleg vékony vászonnal, vagy organza anyaggal kibéleltünk.A tejfölöket én finoman elkeverem 1 teáskanál sóval, mert főként sós kencének használom ezt az alapot. Sokféle variációt olvastam már, de nekünk ez vált be. Nem melegítem elő, hanem beleöntöm a szűrőbe, lefedem egy tányérral és hagyom 3-4 órát a kamrában cseperegni - majd beteszem a hűtőbe. Itt is csepeg még 10-12 órát (nálam 1 éjszakát). Eddigre klassz krémsajt állagot kap, se lágy se kemény nem lesz. A savót is felhasználhatjuk, például péksütikhez. 

ÍZESÍTÉS: 

2 kisebb fej lilahagymát nagyon apródarabokra vágok, belekeverem a krémsajtba.

Teszek hozzá 2 evőkanál pirosaranyat, kis őrölt köményt és borsot.

Jól elkeverem és fedeles edénykébe beteszem a hűtőbe.  4-5 napig nyugodtan fogyasztható!

Természetesen ízesíthető másként is, például csemegeubi-kapor, snidling-petrezselyem, vagy mindenki ízlése szerint. Reszelt füstölt sajttal elkeverve is isteni.

Ebből a mennyiségből kb. fél kiló krémsajtot kapunk. Érdemes kisebb adagokra szedni és többféle ízesítéssel elkészíteni. Ezzel jól kiválthatjuk a bolti , igencsak szintetikus vaj-és-sajtkrémeket, a tízórai készítés pedig változatosabb lehet.

Muffin

A ma esti könnyű vacsora után, kellett valami nassolni való.
A választás a muffinra esett. Talán a legegyszerűbb, mégis sokféleképpen variálható sütike, és nem utolsó sorban a gyerkőcök kedvence. Az én alaptésztám nagyon egyszerű, nekünk ez vált be a legjobban.
Szerintem megérdemel egy bejegyzést...Próbáltam fotózni, de azért ez még egy kis gyakorlást igényel!

ALAPTÉSZTA:

-1 bögre cukor
-2 bögre liszt
-1 bögre tej
-szűk fél bögre jobb étolaj
-1 egész tojás
-1 cs. sütőpor
-1 cs. vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS:

A tojást a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem. Hozzáadom a tejet és az olajat -majd jól elkeverem a folyékony alapanyagokat.

A lisztet a sütőporral összekeverem, ezután hozzáadom a folyékony dolgokat.
Közepesen sűrű tésztát kapunk. 

 Én itt a tésztát kettéöntöttem, az egyik felébe kevertem egy púpos evőkanál
instant kakaóport- ez lett a csokis alap.A másik felét gyümölcsdarabokkal, néhányat pedig egy kiskanál mogyorókrémmel gazdagítottam.

A csokisba belekevertem egy tábla durvára vágott étcsokoládét.Így lett dupla csokis!!!

Muffin papírral bélelt tepsiben 190 fokon sütöm. Amikor a beleszúrt fogpiszkálóra már nem tapad tészta, elkészült a sütikénk.

Készült belőle dupla csokis, mogyorókrémes, csokis - meggyes és sima meggyes variáció.
A lehetőségek száma végtelen, és szabadon fűszerezhetjük is pl.:fahéjjal, szegfűszeggel, mézeskalács fűszerrel…. Szeretem mert fedeles dobozban napokig ehető marad.

Copfocska

Kicsit kalács-kicsit briós mindenesetre nagyon csinos sütike. Még másnap is puha ,ezért suliba csomagolni is megfelelő. Gyerkőceim nagyon szeretik.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 8 púpos ek. cukor
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg olvasztott vaj
• 5 tojás sárga
• 1 kg finomliszt
• 2 csapott kk. só
• 2 púpos tk. kakaópor

Tetejére:

• 2 tojás
• gyöngycukor

Elkészítés:

Az élesztőt 2dl. langyos, cukros tejben felfuttatom. A többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát dagasztok. Kézzel és géppel egyaránt kidagasztható. Ha géppel készítjük, először a folyékony hozzávalók kerüljenek bele.15-20 perc után kettéveszem a tésztát, és az egyik felébe belegyúrok 2 púpos teáskanál kakaóport amit előzőleg pici langyos tejjel elkevertem. Letakarom őket és egy órát kelesztem. Lisztezett deszkán kör alakúra lapítgatom a világos tésztám (kb.1 cm vastagra),majd ráborítom a csokis tésztát, amit hozzálapítgatok. Kézzel finoman összenyomkodom, de akár nyújtófával is végezhetjük ezt. A tészta most már szép, kétrétegű. Ekkor 30 darabra vágom, és kb. 15-20 centis kígyókká formázom. Ezeket hármasával összefonom, úgy hogy a kezdésnél és a végénél jól összenyomkodom a tésztát
Kivajazott tepsibe teszem, nem túl közel egymáshoz, legyen helyük hízni.
Még 20 percig kelesztem, konyharuhával letakarva.
Megkenem a tetejét tojással és gyöngycukrot (jégcukrot) szórok rá.
Előmelegített sütőben, közepes fokozaton (190 fok) kb. 25perc alatt pirosra sütöm. 10 nagyobb copfocska lesz belőle! Egyfajta tésztával is elkészíthető.