2012. április 12., csütörtök

Pirított sertésérmék fokhagymás fetával




Jónéhány isteni svéd recept sorakozik a gondolataimban, amit szeretnék bemutatni. Ez a mai az első, a többihez hasonlóan gyorsan és könnyen elkészíthető, a végeredmény pedig nagyon finom. A receptek zömét svéd sógorném magyarosította, köszönet neki érte! Ezzel a recepttel jó félóra alatt komoly vacsorát varázsolhatunk az asztalra. A svéd ételek szeretete nálam valószínűleg az egyszerűségükben rejlik. Kevés alapanyagból, néhány ügyes fortéllyal remek ízhatást tudnak elérni.
Hozzávalók:
·        50 dkg. szűzpecsenye vagy rövidkaraj
·        20 dkg feta sajt
·        1 dl tejföl
·        2 gerezd fokhagyma
·        só, bors, vaj
Elkészítés:

A szűzpecsenyét 1 cm vastag darabokra vágjuk. Ha rövidkarajból készítjük szintén 1 cm. vastagra szeleteljük és a szeleteket nagyságtól függően 2-3 darabra vágjuk. Nem klopfoljuk ki a húsdarabokat, mert akkor túl száraz lenne a végeredmény. A húst sózzuk, borsozzuk. A sütőt 200 fokra bemelegítjük, hogy gyorsan tudjunk dolgozni.


Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és magas főfokon szép pirosra pirítjuk a husit. Gyorsan, hogy ne hűljön ki, belepakoljuk egy tepsibe vagy más tűzálló tálba, meglocsoljuk a visszamaradt vajas szafttal.
Az előzőleg kikevert krémből ( feta, tejföl, zúzott fokhagyma, bors) mindegyik tetejére 1 evőkanálnyit halmozunk, és kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült tetejét megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel.



 Én fűszeres sültburgonya-kockákkal és friss salátával tálaltam, de pirított zöldségekkel és rizzsel is nagyon finom.


2012. április 9., hétfő

Húsvéti pizza





Az idei Húsvétra többféle sonkát főztem, volt nagyon finom, hagyományos sózású-füstölésű, és volt közte ajándékba kapott finom, de kicsit gyengébb minőségű forrón füstölt is. A gyengébbet most Húsvéti pizzához, és a tavaszi szünet elmúltával sonkás kiflihez fogom hasznosítani. Szuper lesz a suliba! Tehát egy kis újrahasznosítás következik…Egy egyszerű, de nagyszerű pizza alaptésztával kezdünk, ebből 2 darab 32 cm. átmérőjű pizzát készíthetünk.

Tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 30 ml.. olívaolaj
  • 3 dl víz
  • 1,5 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 2,5 dkg élesztő

1 dl langyos cukros vízben felfuttatom az élesztőt. A többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát dagasztok. (Az olívaolaj sima étolajjal helyettesíthető.) Kézzel vagy géppel egyaránt dagaszthatjuk, csak jól dolgozzuk ki. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. (Kb. 1 óra)

Amikor megkelt a tésztánk, lisztezett deszkára borítjuk és 2 egyforma darabra vágjuk. Gombócot formálunk belőlük, majd enyhén alálisztezve körülbelül 32 centi átmérőjű körlappá nyújtjuk. A kőrlapot sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, ha nem elég kerek, kézzel még igazgathatjuk. Én egy kicsit fel szoktam gyűrögetni a szélét, mintha kicsi pereme lenne. Így hagyjuk még 10 percet kelni, majd megkenjük olívaolajjal és 230 fokos sütőben 6-8 perc alatt elősütjük. Így a feltét nem fogja eláztatni a nyers tésztát.  Igyekezzünk előkészíteni mindent amit a tésztára szeretnénk pakolni, hogy miután kivettük a sütőből mielőbb visszakerülhessen oda. 



A mostani Húsvéti pizza kétféle alappal készült. Az egyik a hagyományos házi pizza szósszal a másik fokhagymás tejföl alappal. A fokhagymás tejfölös nagyon egyszerűen készül nálam, 2 dl. tejfölbe 2 gerezd fokhagymát nyomok, és pici sóval, esetleg fehér borssal ízesítem.  A feltétek ízlés szerint variálhatóak, én most az ünnepre hangolódva főtt sonkát daraboltam rá, pár karika Csabai kolbásszal spékeltem meg, megszórtam apró lilahagymával és pizzánként 2 főtt tojást szeleteltem rá. Tetejére reszelt füstölt sajt került. Visszatéve a sütőbe 200 fokon addig sütjük, amíg a szélei egyenletesen világosbarnára sülnek. Nekem ehhez forgatni kellett, de az én sütőm hagy némi kivetni valót maga után.




Házi pizza szósz:
  • Dobozos sűrített paradicsom (500gr.)
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb friss paradicsom (héja lehúzva)
  •   2 tk. cukor
  •   2 tk. pizza fűszerkeverék
  •   kevés olaj
  • ízlés szerint só
 Ez az én alap szószom, amit rengeteg mindenhez használok.
Az elkészítése megtalálható a Pizzás csiga receptemnél!
Ha sűrűn használjuk ezt a szószt pizzához vagy csiguszokhoz esetleg bármilyen pizzás ízesítésű péksütihez akkor érdemes nagyobb adagot készíteni. Kis műanyagokban lefagyasztható, így bármikor kéznél van. 


2012. április 7., szombat

Briós





Számomra ez a briós a legfinomabb, könnyű foszlós tészta, finom íz! A tésztából nyugodtan süthetünk kalácsot is. Még finomabb lesz, ha kevés házi vanília-kivonatot vagy vaníliás cukrot is adunk a tésztához.


Hozzávalók:
  • 5 dl tej
  • 14 dkg. cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 1 kg. finomliszt
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 5 tojássárgája
  • 2 kk. só
Tetejére:
  • tojássárgája
  • kristálycukor
Elkészítés:

Az élesztőt 2dl. langyos, cukros tejben felfuttatom. A maradék tejet is meglangyosítom. A többi hozzávalóval együtt, közepesen lágy tésztát dagasztok. Kézzel és géppel egyaránt kidagasztható, nekem géppel 15 perc elég volt. Letakarva duplájára kelesztem, ez akár egy óra is lehet.
Ezután gyengén lisztezett deszkára borítom, és 24 darabra vágom, hüvelykujj vastagságúra kisodrom és lazán feltekerem, mint egy csigát.


 A tészta végét kilapítom és beteszem a csigusz alá. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, nem túl közel egymáshoz, hogy legyen helyük nőni. Még 20 percig kelesztem, konyharuhával letakarva. 


Ha megkeltek tetejüket megkenem tojássárgájával és vastagon megszórom kristálycukorral. Előmelegített sütőben, 190 fokon, kb. 25perc alatt világosbarnára sütöm.


Húsvét

Kellemes Húsvéti Ünnepeket, finom ételeket és jó pihenést kívánok Mindenkinek!


2012. április 4., szerda

ÚJ gyüjtőoldal, nekünk konyhatündéreknek

Egy régi gyűjtőoldal megszűnt, de segítségünkre sietett Szepyke és született egy új gasztró blogokat gyűjtő oldal. Mindenkinek ajánlom szíves figyelmébe. Megbízható receptek és nagyszerű ötletek tárháza. A blogok posztolási sorrendben jelennek meg. Elérhetőségét ITT megtaláljátok, csatlakozzatok ti is!

2012. április 3., kedd

Calzone




Ez a finom töltött pizza, most második fogásként készült, egy tartalmas Tarhonyás csirkegulyás mellé. A leveske egyszerű és nagyszerű, úgyhogy ő is érdemelne egy bejegyzést, de majd legközelebb…A Calzone tulajdonképpen a hagyományos pizza félbehajtott változata. Nagy előnye, hogy „szállítható”, így suliba vagy kirándulásra finom laktató ételt csomagolhatunk. Másnap is élvezhető, hidegen melegen egyaránt jó! A "calzone" szó eredetileg nadrágot jelent, valószínűleg a zárt, nadrágszár szerű kialakításra utal a név. 

Tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 30 ml.. olívaolaj
  • 3 dl víz
  • 1,5 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 2,5 dkg élesztő
Töltelék, ahogy most készült:
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
  • 1 tk. cukor
  • kis doboz paradicsompüré (150-200 gr.)
  • sonka, kolbász, szalonna
  • 1 tk. pizza fűszerkeverék
  • só ízlés szerint
  • 5 dkg. reszelt sajt

1 dl langyos cukros vízben felfuttatom az élesztőt. A többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát dagasztok. (Az olívaolaj sima étolajjal helyettesíthető.) Kézzel vagy géppel egyaránt dagaszthatjuk, csak jól dolgozzuk ki. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük.

Amíg kel elkészítjük a tölteléket, hogy hűlni tudjon. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Felengedjük a paradicsompürével, sózzuk, cukrozzuk és 1 tk. pizza fűszerkeveréket adunk hozzá. Kicsit rotyogtatjuk, hogy sűrűsödjön. Ezután belekeverjük az apróra vágott sonkát, kolbászt, sajtot, szalonnadarabkákat, vagy bármit ízlésünk szerint, amit a hűtőben találunk. (Fokhagymás-tejfölös alappal is elkészíthető, ezt hidegen keverjük ki.) Félretesszük hűlni.

Amikor megkelt a tésztánk, lisztezett deszkára borítjuk és 8 egyforma darabra vágjuk. Csinos kistányér méretű körlapokat nyújtunk belőlük. Egyik felükre halmozzuk a tölteléket és ráhajtjuk a másik felét. A szélét körbe visszahajtjuk és lenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és hagyjuk őket kelni 20percig. Ha megkelt - tetejüket tojással megkenjük és villával megszúrjuk a közepét, ez nagyon fontos, a gőz így a lyukakon távozik, nem robban szét a csomagocskánk. 190 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük, a teteje szép piros kell legyen. 


Tálalhatjuk különféle szószokkal, így mindenki saját magának ízesítheti az ételt. A Calzone csücskét letörjük, és a belsejébe csurgatjuk a szószunkat.